Jag ska här visa hur du snabbt tempererar chokla utan termometrar och grejer. Allt du behöver är choklad och en mikrovågsugn. Chokladtemperering gör man för att chokladen ska bli bättre att jobba me se blank ut, ej få vita fällningar samt ej smälta så snabbt vid beröring utan bara i .

Enkel guide för hur man temeprerar mörk chokla mjölkchoklad och vit choklad från Söta. För att få chokladen att bli glansig måste den tempereras. Vit choklad har inte samma kakaointensitet som mörk chokla utan istället framhävs andra.

Detta för att chokladen ska få en blank och fin yta.

Så att du inte förstör tempereringen, utan bara gör chokladen. Använd en termometer som visar upp till grader. Vid manuell temperering smältes hela massa till den höga temperaturen T1. Om chokladen är rätt temperera kommer problemet med en vit . Plus en termometer så att du kan mäta temperaturen! Det är så att jag har köpt blockchoklad utan att tänka på att det inte innehåller kakosmör.

Att temperera choklad innebär att man låter chokladen genomgå cykler av. Det behövs ingen termometer om man inte vill vara exakt, men det är. Upprepa denna process tills du kan göra rosetter av chokladen utan att de .

Använd den infraröda termometern till temperering av choklad. I korrekt tempererad choklad lägger. Temperering går ut på att värma choklad till en viss temperatur, låta den svalna till en annan och sedan värma upp den igen till en tredje. Det här med temperering av choklad är ingen exakt vetenskap och vilka temperaturer som.

Blockchoklad stelnar snabbt och behöver inte tempereras men vad gott är det. Nu är den blank och krämig, . Mät temperaturen regelbundet med en termometer. Så här gör proffsen: ”Finhacka chokladen.

Tänk er en smarrig tryffel men helt utan tillsatt socker. Mät med termometer så chokladen når grader. All choklad man köper är temperera men så fort man smälter den igen,.

Min termometer fungerar uppenbarligen inte då den tycker att det är 42°C inomhus. Det är inte absolut nödvändigt att temperera chokladen men som sagt verkar det ha sina fördelar. Proffsen tempererar choklad till praliner så att ytan blir hård och glansig. Det har vi valt bort här, men vill du prova är det bara att googla på .