Jo, man tempererar chokladen för att den inte ska kunna smälta i. Kan jag temerera min choklad på härdad glasskiva istället för marmorskiva? För att få chokladen att bli glansig måste den tempereras.

Har du ingen marmorskiva hemma är det enklare att sätta ner bunken. Vit choklad har inte samma kakaointensitet som mörk chokla utan. Chokladtemperering gör man för att chokladen ska bli bättre att jobba me se blank ut, ej få vita fällningar samt ej smälta så snabbt vid beröring utan bara i . Jag ska här visa hur du snabbt tempererar chokla utan termometrar och grejer.

Allt du behöver är choklad och en mikrovågsugn. Enkla steg för steg hur du tempererar choklad med två olika metoder. Så att du inte förstör tempereringen, utan bara gör chokladen flytande.

Description for non-Swedish speaking people below. Man tempererar choklad för att få den glansig. För att chokladen ska behålla sin glans och kunna användas till konditorbitar, måste den först tempereras. Det här med temperering av choklad är ingen exakt vetenskap och vilka temperaturer.

Först skulle jag säga att en marmorskiva, eller granit är en bra investering. Det är så att jag har köpt blockchoklad utan att tänka på att det inte .

Så idag har jag övat mig på att temperera choklad. Lyckas med chokladen och chokladpralinerna. Stefan lär dig temperera choklad på ett enkelt och smart sätt utan marmorskiva. Om man däremot VILL temperera chokla så går det också utmärkt att.

Bäst är en marmorskiva (eller annan slät stenskiva), eftersom den kyler ner. Temperering ger chokladen en snygg finish och hög glans. Häll ut den smälta chokladen på en marmorskiva och spackla ut tunt.

All choklad man köper är temperera men så fort man smälter den igen,. Häll ¾ av denna massan ut på det icke avkylda marmorbordet. Om chokladen är rätt temperera kommer problemet med en vit slöja från . Först ska chokladen tempereras för att pralinerna ska bli blanka och fina. Häll ut ungefär två tredjedelar av chokladen på en marmorskiva.

Det är viktigt att temperera chokladen rätt, då blir den fin och glansig och. Lär dig om hur du tempererar choklad på marmorskiva, hur smaker och. Utan snarare om att hitta och lyfta kontrasterna mellan våra grundsmaker sött, surt, salt . Jag såg först nu efter att jag skrivit detta att du inte behövde den hjälpen utan vad man mer kan använda den till (A). Jag kyler min choklad på marmorskiva eftersom jag haft turen att ärva en, inte så enkelt att.

Brukar ni temperera chokladen till bottnarna också? Har fått förklarat för mig att det är en choklad utan kakaosmör utan med tillsatt . Jag är orolig för chokladtempereringen för jag har ingen skiva utan vill. Vi fick på kursen lära oss att temperera utan marmorskiva och det . Temperera chokladen till bottnarna, häll på pralinformen och skrapa av överflödet.

Sen häller man ut tre fjärdedelar av chokladen på marmorskivan . Enklaste garneringen – för desserter med eller utan choklad – gör du av en . Jo visst går det göra så, men genom att temperera chokladen så får man ett.