Använd en termometer som visar upp till grader. Det finns flera fördelar med att temperera chokladen när du gör exempelvis praliner,. För att få chokladen att bli glansig måste den tempereras.

Temperera chokla mörk-, vit- eller mjölkchoklad till smält choklad att doppa. Enkla steg för steg hur du tempererar choklad med två olika metoder. Det kan kännas lite löjligt med alla dessa grader men det är trots allt det.

Varför tempererar man äkta mörk choklad?

Därefter hettar jag upp chokladen till grader. Description for non-Swedish speaking people below. Man tempererar choklad för att få den glansig. Temperering går ut på att värma choklad till en viss temperatur, låta den svalna till en. En choklad med lite högre kakaohalt måste tempereras, värmebehandlas för att den ska stelna rätt.

Dessutom kan rester från en tempererad choklad användas om igen en annan gång. Jag berättade varför jag tempererar choklad och vad som händer om man inte gör det. Det här med temperering av choklad är ingen exakt vetenskap och vilka temperaturer.

Bara fantasin sätter gränser för vad man kan göra med choklad.

Mörk choklad ska först värmas upp till grader, röras ner till grader och sedan . Rör sen ner andra hälften av chokladen . Det är en liten konstform att arbeta med smält chokla den blir lätt för varm, eller för. Det svåra är att temperera chokladen helt rätt och att få tunna skal tycker jag. TEMPERERA CHOKLAD För att chokladgodis och chokladdekorationer ska behålla sin glans och. När den har rätt temperatur, kyl ner den till 27–grader.

Men jag har provat att temperera choklad under ledning av experten. Choklad kan tempereras på lite olika sätt. Först värms chokladen till en högre temperatur (grader mörk choklad) . Finhacka den mörka chokladen och smält hälften över vattenbad.

Mät med termometer så chokladen når grader. Vid uppvärmning över grader smälter kakaosmöret och antar flytande. Kontakta gärna 1grader genom att lämna en kommentar eller mejla till petra. Oftast så har man ju inte tid till att temperera chokladen på ett. Det går att återfå chokladens ursprungsfärg och glans med temperering (se nedan), men den . Den mörka chokladen ska vara äkta och måste tempereras för att fungera.

Att temperera choklad kan göras med olika metoder.