Choklad smält på rätt sätt skall när den stelnat vara blank och spröd. Värm inte på den smälta chokladen. Misslyckas man, eller om man har överbliven chokla .

Hur göra egen chokladsås av smält choklad. Mjölkchoklad och vit choklad har lägre smältpunkt för alla kristallformer och tempereringen utförs då . Jo, man tempererar chokladen för att den inte ska kunna smälta i. Har den stelnat för mycket för att kunna spritsa så kan du bara lägga tillbaks .

Jo chokladen stelnar och blir grynig. Jag gjorde ett försök till med samma resultat, chokladen stelnar när grädden kommer i, den hinner inte få . Har gjort chokladtryffel (choklad+smör+grädde) som jag skall fylla mina prästgårdsnötter med. Många tror att det bara är att smälta chokladen, så är det ok att använda. Blockchoklad stelnar snabbt och behöver inte tempereras men vad . Chokladen smälter snabbt fint och jämnt och stelnar till en snygg slät.

Temperering går till på så sätt att man först smälter chokladen och. Temperera chokla mörk-, vit- eller mjölkchoklad till smält choklad att doppa praliner, tryfflar, petits. Se till att det du doppar ej är kylskåpskallt då stelnar chokladen inifrån och det är ej bra.

Avkylning ska inte ske under för låg temperatur. Chokladen blir härligt glansig, den smälter inte vid beröring och dessutom blir. Det är en liten konstform att arbeta med smält chokla den blir lätt för varm, eller för kall,. En tempererad choklad krymper också något när den stelnar, vilket gör.

De tål uppvärmning vilket inte är säkert att vanlig choklad gör. Smält eller flagad choklad används ofta som garnering. Tid: min + tid att stelna . Vit chokla som egentligen inte är choklad utan kakaosmör, är mycket användbar till. CHOKLAD TILL GARNERING Visst kan man nöja sig med att bara smälta chokladen. Låter man äkta choklad smälta och sedan stelna av sig själv . Lägg klickar av smeten på bakplåtspapper och låt stelna.

Koka upp, men rör inte om för då sockrar sig kolan. Blanda din smälta choklad med lite olja eller kokosfett för att tunna ut den lite. Ska du dekorera med strössel så gör det när chokladen stelnat lite men inte helt. När man smälter chokladen så löses kakaofettet upp vilket är en förutsättning för att.

Var noga med att inte skrapa ner hård choklad som stelnat och glömts på . För att chokladen inte bara ska smälta utan också stelna och fortfarande se trevlig ut bör den tempereras. Det här med choklad är ju en hel . All choklad man köper är temperera men så fort man smälter den igen.