För att få chokladen att bli glansig måste den tempereras. Temperering går till på så sätt att man först smälter chokladen och sedan. Har du ingen marmorskiva hemma är det enklare att sätta ner .

Stryk fram och tillbaka tills chokladen börjar stelna. Skrapa upp och blanda med den resterande chokladen. Först skulle jag säga att en marmorskiva, eller granit är en bra. Jo, man tempererar chokladen för att den inte ska kunna smälta i.

Kan jag temerera min choklad på härdad glasskiva istället för marmorskiva . Kul, lärorikt och fruktansvärt kladdigt! En choklad med lite högre kakaohalt måste tempereras, värmebehandlas för att den ska stelna rätt. Häll ut den smälta chokladen på en marmorskiva och spackla ut tunt.

Man tempererar choklad för att få den glansig, krispig och så den. SaraSpela klippet så visar Sara steg för steg hur du tempererar choklad! Enkla steg för steg hur du tempererar choklad med två olika metoder. Så om du ska dekorera med choklad eller göra praliner så måste du temperera chokladen, annars så kommer din choklad att börja smälta och . Eller finns det andra fördelar med tablering (med marmorskiva och palettkniv) mer än att det förmodligen svalnar .

Här bjuder jag på lite fakta om hur man tempererar Choklad. Genom att spackla chokladen på en marmorskiva så kyls chokladen ner och på så sätt . Så idag har jag övat mig på att temperera choklad. All choklad man köper är temperera men så fort man smälter den igen,.

Temperera chokladen gör man för att den ska bli glansig, få en hård konsistens som. Stefan lär dig temperera choklad på ett enkelt och smart sätt utan marmorskiva. Ympning är det enklaste sättet att temperera choklad på. När man tillverkar praliner är det viktigt att man tempererar chokladen. Komplett sett redskap för att tillverka praliner, spatlar, doppningsgaffel, smältskål, stor marmorskiva för temperering av chokladen, två gjutformar . Det är en konst att temperera choklad.

Sen ska chokladen svalna till grader – antingen rör man försiktigt tills den svalnar och tjocknar, eller så häller man ut chokladsmeten på en marmorskiva och . Om chokladen är rätt tempererad återges glansen från formen på pralinen. Extra högglans kan åstadkommas genom att formarna lackas med smält kakaofett. Vi behöver bara veta att en lyckad temperering leder till att.

Bäst är en marmorskiva (eller annan slät stenskiva), eftersom den kyler ner . Skivan passar perfekt vid temperering av choklad eller som serveringsfat, förslagsvis som en ostbricka.