Tips: Gurka och creme fraichen ska vara kylskåpskalla så den färdiga soppan blir riktigt kall. Gurksoppa passar som förrätt eller lunchsoppa. Denna gurksoppa är fantastiskt enkel att göra och är superfräsch.

Skala och grovhacka (purjo)löken. Blanda och mixa tills du får en slät vätska. Kyl ner och servera kall på en varm och härlig sommardag.

Passar perfekt som förrätt eller att bara njuta av som den är.

Kall gurksoppa på kokosmjölk med räkor och mynta. Svalkande gurksoppa till heta sommardagar. En skiva färskt bröd är gott till. En sval och god soppa med gurka, gräslök och grönt äpple.

Fräsch gurksoppa med kokosmjölk och mynta. Toppas med räkor, rostad kummin och koriander. Monica Eisenmans goda soppa med gurka, vitlök och örter.

Servera gärna ett riesling-vin till. Recept på en fräsch och lätt syrlig yoghurt som serveras kall och serveras med rökt lax och rågbrödskrutonger.

Ansa och skiva löken, använd även blasten. Tillsätt buljongtärningar, vin, persilja, . Alla ingredienser mixas och smakas av med salt och peppar, citronsaft och evt. Låt kräftstjärtarna rinna av. Krossa och blanda vitlök, nötter och salt. Riv gurkan på ett grovt rivjärn.

Vill man göra den ännu fylligare så är det gott med avokado och lime. Mitt kök: Jessica Frej hälsar på gurkodlare. På gården lagas sen en kryddstark och kall soppa. Kall avocado-gurksoppa för pitta (läs mer om doshorna här).

Gurkans och avokadons svalkande egenskaper gör den här soppan till rena . Idag gästbloggar jag hos Kinna. Inlägget handlar om Libbsticka både fakta och recept. Andel av receptets totala CO2e. Heta sommardagar älskar jag att komma hem till den här svalkande gurksoppan. Jag brukar ha en flaska stående i . Smaka av med salt, curry och pressad citron.

En asiatisk variant av gazpacho, smaksatt med bland annat koriander. Spännande kall gurksoppa med lakrits. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

Receptet är framtaget av Johan Bülow Lakrids Danmark.